La Casina di Alice - Vegetariano

Serviti con pesto liscio alla rucola, burro alla mandorla, scorze di limone disidratate, erbe aromatiche e nibs di cacao

Con crema di sedano rapa e maio al wasabi servita su crumble di nocciole e cacao con gocce di pesto al basilico e limone fermentato. A finire, funghi cardoncelli spadellati, frutti di bosco e balsamico

Crema al miso e anacardi, carciofi cotti a bassa temperatura, pleurotus piastrato, ravanello marinato e nocciola tostata. Chips di pane al rosmarino

Servito con paté di oliva taggiasca e julienne di carota marinata in aceto di mele

Tempeh marinato e cotto a bassa temperatura, glassato e rifinito con sesamo tostato. Completano kimchi di cavolo viola e salsa all’arachide e agrumi

Tagliere dei nostri formaggi vegan morbidi e a pasta dura serviti con una finta mortadella, marmellata e mostarda, giardiniera e chips di verdure

Radicchio al vino e piastrato, pere allo zafferano cotte a bassa temperatura, fonduta di peposo e mousse di feta vegetale

Alternate a sfere di zucca e croccante di legumi ripieno di avocado, maionese d’erba cipollina, cipollotto in agrodolce, datterino confit e pesto di rucola. Fave marinate ed erbe fresche in finitura

Risotto Karbor alla crema di asparagi arrostiti, mantecato con burro di anacardi, miso bianco e limone. Servito con gel di fragola fermentata, Olio alla menta e sferificazione allo zafferano

Seitan piastrato, pleurotus, cipollotto, pesto di rucola, scaglie di formaggio vegan, misticanza, mayo erba cipollina

Burger di patate e legumi, taccole, datterino confit, formaggio pepe, misticanza, mousse di vegan feta e maionese veg

5 Assaggi e 1 dolce

6 assaggi, 2 dolci a testa e 1 bottiglia di vino prosecco Valdobbiadene superiore Matiù

5 assaggi e 1 dolce a testa
per 2 persone

su composta di frutti di bosco e scaglie di mandorle, senza glutine

1L

1L

senza solfiti aggiunti

senza solfiti aggiunti

75cl

75cl

senza solfiti aggiunti