La Casina di Alice - Vegetariano

Cappellacci alla patata viola, scorze agrumate e trito di verdure fermentate mantecati al burro e menta e serviti su crema di fagiolini con puntarelle e scaglie di formaggio vegetale al pepe

Seitan marinato in salsa di soia, vino rosso e odori, prima piastrato e poi servito con cavolo cinese e funghi shitake spadellati accompagnato dalla salsa teriaki ai mirtilli di ‘ino

Trancetto di patata stratificata in crosta di cappero, alga nori tostata, prezzemolo ed emulsione di barbabietola con pisellini stufati, pomodorini confit e finocchietto in tempurae chips di patate. Il tutto su una vellutata di cavolfiore

Bucatini del pastificio Mancini mantecati al pesto di cime di rapa al salto e serviti su crema al pistacchio, zenzero candito ed emulsione di cipollotto affumicato

Crema di cavolfiore con polvere di cavolo viola accompagnata da pesto di porri, mousse di formaggio veg e brunoise di mele scottate e luna e stelle di sedano rapa

Risotto al mandarino cinese latto-fermentato mantecato con burro di mandorle allo zafferano e miso di riso, impreziosito da sentori di kimchi
Italo-coreano e olio all’erba cipollina

Carciofo stufato farcito con crema di anacardi e scorze di limone latto-fermentato. Adagiato su hummus all’aglio nero, purea alla zucca arrostita con scaglie di tartufo nero

Selezione di formaggi di nostra produzione accompagnati da
Affettati vegan, marmellate e frutta di stagione

Zuppa solida di cannellini e cipolle dorate su cremoso di cavolo nero, formaggio di pomodori secchi ed erbette. A lato, insalata riccia piastrata e crocchetta di patate in crosta di mais

Seitan piastrato
Funghi shitake
Burro di anacardi e limone
Hummus di zucca
Cavolo cinese
Formaggino pomodori secchi

Burger di legumi
Pesto di porri
Insalata riccia stufata
Pomodorini confit
Formaggio al pepe nero
Mayo alla rapa rossa

5 assaggi e 1 dolce a testa
per 2 persone

3 burger , 1 dolce a testa e 1 bottiglia di vino tra Mafefa Rosso, Merlot senza solfiti aggiunti, Pecorino o Vermentino
per 2 persone

6 assaggi, 2 dolci a testa e 1 bottiglia di vino prosecco Valdobbiadene superiore Matiù

5 Assaggi e 1 dolce

su composta di frutti di bosco e scaglie di mandorle, senza glutine

1L

1L

senza solfiti aggiunti

senza solfiti aggiunti

75cl

75cl

senza solfiti aggiunti